Micaella的部落格

第一次買秋刀魚

在國外多年很少有機會買到

一方面不知道怎麼煮才會讓魚腥不會那麼重

除了知道烤魚 其它真的不知該怎麼做

今天嘗試了3種煮法來實驗看看

煮法1：烤箱

簡單的撒鹽在魚的身上

為了怕腥味

還是把魚的內臟拔了出來

雖然魚頭沒了

因為烤箱真的太小

無法整隻魚近去烤

不喜歡秋刀魚也是因為它的刺太多了

簡單除秋刀魚刺的方法

真的很容易去骨

第一次就成功

煮法2：日式味噌

除去內臟

把魚切段

可是這裡是有點錯誤示範

因為魚皮都不見了

放一張baking paper在鍋裡

才把魚放進去煎就可預防魚脫皮

或是不沾鍋來煎

可是我兩樣都沒有

把煎好的魚放入鍋中

加入薑和一點白醋

和些許和可以淹過魚的適量水

中火我煮約20分鐘

再加入清酒 味淋 砂糖 醬油 少許

煮約10分鐘

最後才將味噌用原有煮魚的汁

將味噌稀釋後才倒回鍋中煮一下

就好了

煮法3：日式蒲燒

秋刀魚去內臟魚身切半

把它切成片

先用鍋煎

這次學聰明了先拍些太白粉

再放少許油煎到金黃色

把蒲燒醬（味淋 砂糖 醬油）放入鍋中

慢慢將兩面煮到汁變濃

完成嘍！